1 hoikaido eller butternut squash (eller kombinabtion)

1 løg

1-2 fed hvidløg

½ chili

1 bouillonterning til 800ml vand

½ citron

1 tomat

1 bæger crème fraiche eller lignede

oliven olie, havsalt, sort peber

 

Gør hoikoden rent (det er strengt taget ikke nødvendig at skrælle den, men kan gøres). Fjern kernerne og hak groft.

Pil løg og hak groft.

Gør chili klare. Fjern kernerne, hvis suppen ikke skal være for stærk. Hak chilien fint.

Sautér løg, hvidløg og hoikido I en gryd I ca. 5 minutter.  Dæk med vand og tilsæt bouillon, lad det simre I ca. 15 minutter til alt er mørt.

Blend med stavbelnder og smag til med chlli, revet citronskal, citron saft, salt og pebber. Brug ikke det hele.

Skær tomaten I små tern og vend med resten af chilien, citronskal, citron, salt, pebber og lidt oliven oilie.

Servere suppen og top med en skefuld crème fraiche og tomatsala.

 

Thai variation:

1 hokaido eller butternut squash (eller kominabtion)

1 løg

1-2 fed hvidløg

1 spiseskefuld thai karry

2 teskefulde hakket ingefær

1 grofthakket gullerød

1 bouillion terning

600 ml vand

kokosmælk ca. En halv dåse

Sautér løg, hvidløg og karry i et par min. Tilføj gullerødder. Hæld ca. halvdele af boulionen pver og kog i ca. 15 min.

Forberede Hokkaidoen som beskrevet ovenfor. Tilføj den groft hakkede hoikido og resten af bouillion, kog indtil mørt.

Tilføj kokosmælk

Blend med en stavblender

 

Hvis suppen er for tyk tilføje evt. Ekstra vand eller kokosmælk.